不知道人生怎麼會有分享食譜的一天。最近吃飯配的是《機智山村生活》，不免很想做一些返璞歸真的料理。
第一集裡的白菜煎餅，做法簡單，而且最終還是有白菜葉的原型。這對我來說是滿開眼界的料理，第一次看到這樣子吃白菜，上網查了一下，發現是韓國滿常見的小菜。但雖然說是小菜，其實飽足感滿夠的，好像也可以當成主食來食用，還可以當減脂料理。
材料很簡單：
大白菜本人，六片
《麵糊》
低筋麵粉200g
水300g
適量的調味：鹽、麻油、MIRIN、或鮮味炒手之類隨喜
《沾醬》
醬油、醋、切一點辣椒（隨個人喜好調配）
製作方式也很單純：
1.把大白菜洗淨，可以用刀背或麵棍打一打梗的部分，讓它比較平整好煎（田美都也有這樣做）。
2.把麵糊混在一起調好。
3.把麵糊刷在大白菜上。
4.加入一點橄欖油熱鍋，然後下白菜，一片一片用中火去煎。
5.煎到白菜熟了、麵糊部分呈現一點煎餅的金黃感時，就可以起鍋沾醬食用。
個人覺得這是非常清爽簡便的一道傳統料理，可以想像這是戰亂時期或是貧窮時代因應而生的菜色。到了現代來吃，就滿健康也有飽足感，沾醬的時候也會感到快樂，如同山村生活裡他們吃這道料理的樣子。
刷麵糊的時候其實滿療癒的，可以自己決定想要多厚的麵糊，我因為想要保留白菜的原型、以白菜為本體，只刷了薄薄的一層。但下鍋後再補其實也可以，總之很隨性。
剛下鍋的白菜和煎久了的白菜。彷彿是初入社會或是剛出國的意氣風發的樣子，以及經過幾年摧殘的模樣。
但煎久了好吃啦，共勉之。
完成品大概是長這樣。不是什麼好看或浮華的料理，但不知為何近來的心情，比起分享一些偶爾也會挑戰的花式料理（例如威靈頓牛排之類），很想要寫一些平凡但是踏實的東西。
在節目裡看到這道菜的時候其實也有點驚訝，因為和我想像的「煎餅」不太一樣，而更接近白菜本人的樣子。為了維持這種感覺，我麵糊的部分沒有加太多，所以澱粉也比較少，熱量更低一些。雖然白菜煎餅長得相當樸實無華，但也因而有種踏實的感覺，而且保留了青菜的爽脆感，嗯就跟人一樣吧。
啊，真是需要一些返璞歸真的清爽食物呢。
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